写于 2019-01-03 07:03:03| 澳门凯旋门投注网址| 澳门凯旋门投注官网

根据一项新的研究,用植物油烹饪会释放出与癌症和其他疾病有关的有毒化学物质

一项研究声称厨师应该使用橄榄油,椰子油,黄油甚至猪油作为替代品

科学家们发现,加热植物油导致释放出高浓度的醛类化学物质,这些化学物质与癌症,心脏病和痴呆症等疾病有关

相比之下,在测试中加热黄油,橄榄油和猪油会产生更低水平的醛

椰子油产生的有害化学物质含量最低

官方建议以前曾提倡使用富含多不饱和脂肪的油 - 例如玉米油和葵花籽油

卫生部门负责人此前表示,他们的健康状况比动物产品中的饱和脂肪更好

生物分析化学和化学病理学教授马丁格罗特维尔德说,他的研究表明,用植物油炸制的“典型的炸鱼和薯条”含有的毒性醛含量比安全每日限量多100至200倍

世界卫生组织

牛津大学教授的一项独立研究支持了植物油中的脂肪酸导致其他健康问题的说法

牛津大学神经科学名誉教授约翰斯坦教授说,部分由于玉米和葵花籽油,“人类大脑的变化方式与气候变化一样严重”

阅读更多:猪油对你来说很好,时尚的油脂可以导致癌症他认为,因为植物油含有丰富的欧米茄6酸,它们通过取代它们有助于减少大脑中关键的欧米茄3脂肪酸

施泰因教授说:“如果你吃了太多的玉米油或太阳花油,大脑吸收了太多的欧米茄6,这有效地排出了欧米茄3.“我相信缺乏欧米伽3是增加心理健康问题等问题的有力因素和其他问题,如阅读障碍

“NHS的官方建议是用低脂肪型替代”饱和脂肪含量高的食物“并警告不要用黄油或猪油煎炸食物,而是建议使用玉米油,葵花籽油和菜籽油

然而,莱斯特德蒙福特大学的Grootveld教授进行了一系列实验,他说现在应该改变建议,以反映这一证据

研究人员现在声称,无可辩驳的证据表明,在高温下烹饪某些油脂实际上会改变其分子化合物并释放出有害物质

试验表明,椰子油产生的醛含量最低,加热玉米油和葵花籽油时产生的醛比黄油高三倍

他说:“人们一直在告诉我们玉米油和葵花籽油中多不饱和脂肪酸的含量

“但是当你开始弄乱它们时,它们会在煎锅或烤箱中受到大量能量的影响,它们会经历一系列复杂的化学反应,导致大量有毒化合物的积累